08 août 2009
Ma cuisine des fleurs et du soleil.....Adieu Lara...
Elles sont belles et apportent gaieté et beauté dans l'assiette....
Pour commencer, Anne Sophie Pic, encore elle... une recette fraîche et légère parue dans Elle... sans photos alors !!
Quenelles de brousse de brebis crémeuse aux herbes
fèves et chanterelles aux fleurs de capucines
4 personnes : 450g de brousse de brebis, 1dl de crème liquide, 100g d'herbes fraîches du jardin hachées (ciboulettes, cerfeuil...) sel et poivre du moulin, 300g de petites chanterelles et 450g de fèves, huile d'olive, vinaigre de fruits, fleurs de capucine... ou acacia ou jasmin, beurre
Mélanger brousse et crème liquide, saler, poivrer, ajouter les herbes (et épices : paprika, safran...) et garnir 8 ou 12 empreintes quenelles Demarle, mettre qqs heures au froid ou 1/2 heure au congélateur.
Blanchir et éplucher les fèves. Nettoyer et couper les chanterelles, mettre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pour rendre leur eau, égoutter puis faire sauter avec une noisette de beurre, ajouter les fèves en fin de cuisson et poser dans une assiette creuse, assaisonner et ajouter un trait de vinaigre de fruits.
Présenter sur l'assiette 2 ou 3 quenelles de brousse, un petit dôme de fèves et chanterelles et parsemer de fleurs de capucines, de jasmin ou d'acacia
On ne peut passer l'été sans les fleurs de courgettes....
Même fraîches je les prépare en enlevant le pistil délicatement,
en les bourrant de sopalin et en les faisant transiter par le congélateur.... Il suffit alors d'enlever le sopalin pour les farcir plus facilement quand elles sont rigides... on peut même les passer à la vapeur avant de les congeler...
Fleurs de courgettes à l'italienne
Pour 4 personnes : 12 fleurs de courgettes, un petit pot de mascarpone, 1 petite boîte de miettes de thon à l'huile, 3cs de pesto rosso, 12 filets d'anchois, qqs radis roses, qqs petits oignons blancs ou cébettes, qqs olives noires, 6 pétales de tomates confits, 50g de câpres, huile d'olive fruitée, sel et poivre du moulin, herbes du jardin (ciboulette, cerfeuil, persil, coriandre, basilic au choix...
Préparer les fleurs de courgettes en ôtant les pistils et en posant une feuille de sopalin en boule dans chacune d'elles. Les passer 2 minutes à la vapeur, les laisser refroidir et les mettre 1 heure au congélateur...
Mixer finement mascarpone, pesto rosso, 4 anchois, thon, herbes, pétales de tomates confits, sel et poivre... en garnir les fleurs de courgettes...
Disposer sur un plat, parsemer de radis, olives noires, anchois, petits oignons et déguster frais arrosé d'huile d'olive fruitée
Et pour finir, la rose, belle et douce dans les desserts...
Tiramisu de framboises à la rose
Ingrédients pour 4 personnes : 4 macarons framboise
et/ou pistache, 250g de mascarpone, sirop de rose, 4 biscuits à la
cuillère bien tendres, 2 belles roses rouges, 2 barquettes de
framboises, 1 barquette de fraises mara des bois, qqs pralines
concassées
Mélanger le mascarpone et 2cs de sirop de rose,
laisser au froid. Mixer finement une barquette de framboises avec 5cs
de sirop de rose.
Au moment de servir, dans chacune des verrines, déposer un peu de ce coulis, des fraises en quartiers,
1 biscuit à la cuillère coupé en 3 ou 4 morceaux, puis le mascarpone
et parsemer de pralines concassées et de framboises entières. Disposer qqs pétales sur le dessert et sur l'assiette et un joli macaron vert...
ou rose...
A déguster bien frais !!
§§§§§§§§§§§§§§§
Un gros chagrin quand un petit compagnon nous quitte, 14 ans, c'est un long chemin...
Les enfants adoraient jouer avec elle et c'était réciproque car elle restait toujours près d'eux... 2 kg d'amour, toujours à mes côtés, le panier est un peu trop vide ce soir....
§§§§§§§
Commentaires
et oui ma belle ! si petite et toujours là j'avais toujours peur que le gros l'écrase ! Allez pense à autre chose ....
La vie de nos petits compagnons est bien courte par rapport à la notre mais c'est vrai qu'aussi petits soient-ils, ils nous manque quand ils ne sont plus là.
Je t'embrasse.
Petit ou grand ils prennent beaucoup de place et laissent un grand vide lorsqu'ils nous quittent
Bon courage
Pour les recettes, un gros coup de cœur pour tes fleurs de courgettes !!
Je rêve d'en faire....
Nos animaux sont nos compagnons de tous les jours. C'est toujours très difficile lorsqu'ils nous quittent...
Gros bisous
Barbichounette
Il est toujours difficile de perdre un animal de compagnie, j'en sais quelque chose ...
Mon chien est au paradis depuis juillet 2000 et je suis encore attristée quand j'y pense.
De tout coeur avec toi!
Je t'embrasse
Nous sommes tellement attachées à notre petite chienne que je comprends à quel point ça ne doit pas être facile..! Bon courage !
Je n'ai jamais cuisiné les fleurs, mais je trouve que les plats en sont tellement plus beaux ainsi colorés.
La perte d'un animal, quel qu'il soit est toujours très attristante : on a tellement partagé de bonnes choses avec eux, et ils nous ont apporté tellement d'amour et de réconfort, que l'après est toujours très dur.
Bon courage, Bises, Marie
Je suis triste pour toi, je sais combien on s'Attache a nos a mis à quattre pattes.
Bisou ma belle
Ma chère Agnès, tu connais mon amour pour les animaux et mon chagrin énormé qui ne s'épuise jamais mais s'atténue avec les mois et les années. J'ai la chance d'en avoir près de moi au bureau avec leur photo (je les ai fais incinérer) et une plante ou des fleurs, comme ça je souffre moins. Mais la larme arrive vite si j'en parle, comme là, car je sais, je sens et ressens ton immense douleur !
Je te fais un gros poutou et te souhaite un bon courage...
Sinon un beau clin d'oeil à tes quenelles, elles sont parfaites. Pour manger les fleurs non merci...
Triste lecture à mon retour de vacances... tu connais mon attachement à ces petites bêtes...
Belles recettes en tous cas qui mettent du soleil dans l'assiette!
Biz et grosses caresses à Trump!
tes fleurs de courgettes sont superbes et j'aimerais bien y goûter! Je t'envoie une douce pensée en ce moment douloureux , ainsi qu'une pensée pour ton petit chien tant aimé ...
je suis trés tentée par les fleurs de courgettes car je n'en ai jamais dégustées !! plein de gros bisous et de belles pensées pour ton p'tit chien qui est à n'en pas douter au paradis !
Et bien, je te souhaite beaucoup de courage. Moi aussi, je m'attache énormément aux animaux que j'ai! Je crois qu'on est tous comme ça! Excellente idée pour les fleurs de courgettes, je note, merci
Gros bisous
Perdre un compagnon à 4 pattes est toujours très difficile, car un animal nous aime pleinement et sans restriction. je te souhaite beaucoup de courage, tu vas la chercher instinctivement encore longtemps, avant de pouvoir enfin te faire à son absence.Bisous!
Je te fais de gros bisous, on s'attache tellement à nos animaux qui partagent nos joies comme nos peines, je pense bien à toi, je reviendrai commenter la recette plus tard.... A bientôt
Pas sure que ce départ soit opportun. Trump reste là mais il est loin d'avoir la finesse de ta petite compagne...
Ton plat de fleurs de courgette me fait vraiment de l'oeil (crois moi si tu veux mais je n'en ai jamais mangé et encore moins cuisiné)
Une cuisine pleine de saveurs et de couleurs. Tu te doutes bien que j'adore
Amitiés
Ces petites bêtes sont si attachantes et laissent un grand vide lorsqu'elles nous quittent. Merci pour ce repas d'été coloré.
Bises
Effectivement un très grand vide quand ces boules de poils et d'amour nous quittent. Je fais le choix de ne plus en avoir, car j'en ai perdu 5 en 40 ans et chaque fois c'est vraiment difficile. Je pense à toi.
Lara
Bonsoir,je ne savais pas qui est Lara,mais dès votre titre , j'ai compris!Pile 18 mois avant Lara,le 8 février,Lucky,notre Labrador-40kg d'amour pur-est parti en 24h.Il n'avait pas encore 9 ans.Seules les personnes qui aiment les animaux et qui ont vécu cela peuvent comprendre à quel point le chagrin est immense.Je pense bien à vous et je vous souhaite bcp de courage. "Faire le deuil n'est pas oublier.C'est ranger les choses à leur place,dans un rayon"souvenirs",accepter que le passé soit passé,pour faire de l'espace au présent et continuer à marcher vers le futur."Isabelle Filliozat. P.S.J'aime bcp votre blog.Pardon pour les fautes,j'en suis au b.a ba en informatique.
Quelle peine pour petite Lara !
Décidément, cet été 2009 ne nous réussit pas !
Notre Mec, le gros chien de 7 ans de Vanessa et Marco est mort avant hier à Breil (il a mangé trop d'os à une barbecue-party) et ma maman est hospitalisée depuis vendredi avec un oedème aigu du poumon ! Le Papa de Nadine a été enterré mardi et les cardiologues nous laissent peu d'espoir pour Maman.
J'ai su que ton Papa auusi avait été fatigué ; j'espère qu'il va mieux !
Bisous et bon courage
Claudine
Je vais avoir du mal au retour des enfants de ne plus voir qu'un chien ! l'un ne remplace jamais un autre ; je pense que c'est pareil chez vous
Un joli repas qui n'efface pas le chagrin... bon courage à toi et aux plus jeunes...
je tremble à chaque instant pour Peanuts (setter
10 ans) la seule fois où j'ai vu zhom verser une larme c'est pour la disparitionde Tara (épagneul/setter) on les aime tellement.......
Je trouve difficilement les fleurs de courgette sur le marché de Lavaur, sinon l'idée du sopalin est GENIALE, je l'adopte. J'espère que tu es remise de ton chagrin même si c'est bien difficile! Je te souhaite une bonne fin de vacances et j'espère que j'aurai l'occasion et le plaisir de te revoir. Bises.
Elle était mignonne, la petite Lara ! C'est pour ça que je ne vaux plus d'animal, moi ... Trump, le maître du ballon, va toujours bien, j'espère ?! Fais-lui un gros bisou sur la truffe de notre part, surtout de la part de celle de Clément qui en est fou !
De grosses bises à vous aussi ... et bon courage pour la rentrée qui ne devrait plus tarder ... ;o) Hou je suis vilaine, là ! ;o)))
Hélène
De belles recettes comme à ton habiude. Je comprends ton chagrin car à chaque perte d'un animal c'est pareil pour moi, c'est vrai qu'elle était toute mignonne pour avoir eu le plaisir de la connaître !
De gros bisous et bon courage à toi pour la rentrée !
Ces animaux sont d'une telle fidélité et nous donnent une tendresse si sincère qu'on ne peut que s'y attacher et avoir beaucoup de peine quand on les perd, hélas. Pour les enfants aussi c'est difficile quand ils perdent un petit copain à 4 pattes, ils font là un apprentissage de la vie avec ses joies et ses peines.
Bravo pour tes belles recettes, tous les ans je me dis que je vais cuisiner des fleurs de courgettes et je ne m'y suis pas encore mise !! Je n'y ai même pas goûté, pire !
Bisous, à bientôt,
Une note triste, des sentiments forts pour ces animaux qui accompagnent avec joie et tendresse notre quotidien.
Quant au menu, un vrai bouquet plein de classe!
Beaucoup de tristesse quand nos gentils compagnons à quatre pattes s'en vont : je compatis sincèrement.
Tes recettes sont superbes et merci pour l'astuce du sopalin.
bises
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=170910&pid=14660251
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
