Les bonheurs de Senga

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16 février 2008

Vous reprendrez bien un peu de fromage ?

Et bien en commençant ces vacances, je vous propose qqs recettes à base de fromage et mon pays oblige, une place toute spéciale est faite aujourd'hui au reblochon ! Je pars tout à l'heure pour qqs jours à Montpellier, mais je suis de la "Yaute" et ma dernière semaine de vacances me permettra de me ressourcer un peu dans mon pays natal à Samoëns comme vous le savez ! Pas de tartiflette mais des idées et comme le Piémont n'est pas loin et que j'adore toutes les pâtes....

Pour commencer, une recette réalisée avec Catcat et beaucoup aimée !

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Cannellonis Savoie-Piémont

                                                                                                          

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Ingrédients pour 4 personnes

- ½ Reblochon - 150g de jambon cru coupé en petits dés- 1 poignée d’épinards- 1 oignon- 150 g de saumon - les feuilles de 3 artichauts (pratique quand on se sert des fonds pour autre chose !)- 8 cannellonis- mascarpone- crème de Gorgonzola- 16 trompettes de la mort- 16 jolies petites chanterelles- 4 pétales de tomates confites-beurre- sel- poivre- graines de pavot- herbes fraîches…

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Faire revenir les épinards dans un peu de beurre, égoutter en gardant la jus, couper grossièrement, couper l’oignon en très petits dés et faire revenir avec le jambon, ajouter les épinards. Couper le Reblochon épluché en dés grossiers.

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Hacher le saumon et la chair des feuilles d’artichauts, ajouter la moitié des dés de Reblochon hors du feu et mélanger en le laissant un peu fondre, faire de même pour le reste du Reblochon dans le mélange jambon, oignon, épinards…

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Mettre dans deux poches à douille à très gros orifice, réserver. Faire cuire les cannellonis al dente dans une grande quantité d’eau, égoutter et garder dans de l’eau froide. Opération délicate, à faire à deux : tenir un par un les cannellonis dans la main en ouvrant l’orifice, garnir à la poche à douille avec les deux farces successivement jusqu’à ce qu’elles les remplissent et les poser sur un grand film alimentaire. Fermer le film en serrant bien pour maintenir la farce et réchauffer 1minute 30 à la vapeur. Pendant ce temps faire cuire séparément trompettes et chanterelles dans un peu de beurre et faire fondre dans une casserole 2 cs crème de Gorgonzola, 2 cs de mascarpone et le jus des épinards, poivrer.

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Dresser sur l'assiette chaude en coupant les cannellonis en biais et en posant un peu de sauce au pinceau, ajouter les champignons, les lanières de tomates confites, les graines de pavot et les herbes...

Que diriez-vous maintenant d'un petit gratin de potiron....

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Gratin bien bon, potiron, reblochon, lardons

Ingrédients : 1kg de potiron, 250g de lardons, 1 reblochon, 400g de crème fraîche, 3 oeufs, 1cc de beurre, muscade, poivre et sel.

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Cuire le potiron en tranches 20 minutes au micro-ondes vapeur, presser un peu les tranches pour enlever l'eau, disposer dans un plat beurré, recouvrir de lardons et de tranches de reblochon épluché ou non. Battre les oeufs et la crème, saler, poivrer, muscader abondamment et verser sur le potiron, passer au four chaud 20 minutes....

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Si vous avez encore envie de fromage, changez de région et présentez comme Odile, un joli plateau de fromages d'Auvergne... ou d'ailleurs...

Et terminons bien sûr par un cheese-cake !! mais en recette light !

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Cheese-cake au citron vert et aux noisettes dans son coulis de framboises

350g de fromage blanc à 0%, 3 œufs, 6cs d’édulcorant en poudre (ou 100g de sucre), ½ gousse de vanille, 1 citron vert, 1cs de farine, 1cc de beurre, 500g de framboises, 3cs de sirop de canne à sucre, 100g de noisettes hachées, sucre glace

Préchauffer le four à 150°, th6. Battre le fromage blanc avec l’édulcorant ou le sucre, les œufs, les graines de vanille, la farine, la pincée de sel et le jus du citron vert. Verser dans le moule beurré, enfourner et laisser cuire 40’, tiédir une heure à température ambiante et mettre 3h au froid. Mixer les framboises et le sirop, passer au chinois. Au moment de servir, démouler et décorer des noisettes légèrement torréfiées dans une poêle, de sucre glace et de zestes de citron vert... arroser de coulis bien sûr....

A très bientôt, Montpellier, j'arrive !!

Posté par senga50 à 09:25 - Un plat, un thème.... - Commentaires [38] - Permalien [#]

Commentaires

    Un repas tout fromage, le rêve. Ces cannelonis, il faut absolument que j'y goûte.

    Posté par Vanille, 16 février 2008 à 09:35
  • Tout est très alléchant! Un repas qui donne fort envie!

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, 16 février 2008 à 09:53
  • De biens belles recettes ...J'aime aussi tout simplement un plateau de fromages avec du bon pain ....
    Bizzzzzzzzzz
    ♥Barbichounette♥

    Posté par barbichounette, 16 février 2008 à 10:08
  • Tu sais que j'ai un très GROS faible pour ta région et pour le fromage ...

    Je vais faire quelques réserves cette semaine ;o)

    Bonnes vacances et bonne route

    Posté par Cocopassions, 16 février 2008 à 10:59
  • Version végé pour moi mais sinon le fromage sous toutes ses formes, c'est mon gros pêcher mignon!

    Posté par Lisanka, 16 février 2008 à 11:01
  • Le cheese cake sans pâte et avec l'édulcorant me convient. Si ça continue, je serai une balaine.
    Bon séjour dans le Sud!

    Posté par maloud, 16 février 2008 à 14:26
  • Aimant tous les fromages toutes tes recettes me plaisent forcément! Passe de très bonnes vacances!

    Posté par Choupette, 16 février 2008 à 14:39
  • Ah le reblochon ........que pourrais t'on en dire de plus !!!bonnes vacances

    Posté par coco chantrelle, 16 février 2008 à 20:40
  • J'aime tous les fromages. Tous tes plats sont très appétissants.
    Bisous et bonne soirée, Doria

    Posté par Doria, 16 février 2008 à 22:32
  • le fromage .... j'adore ... %Mais j'essaie de m'en passer un peu car très gras et pas bon pour la ligne ..... cependant de temps en temps (voir souvent mais raisonablement)quel plaisir!

    Posté par nuage de lait, 17 février 2008 à 00:02
  • Je vais commencer par le dessert car je crains de ne plus avoir assez faim pour l'apprécier à sa juste valeur après un tel repas. Merci

    Posté par provence, 17 février 2008 à 15:18
  • Les cannellonis me plaisent beaucoup... et dire que je n'en ai jamais fait ! Et ton cheese cake pour déculpabiliser, je prends !
    Bonne semaine ! Bizzzz

    Posté par Ana, 17 février 2008 à 20:29
  • La première est top ! Tu vis dans un joli pays fromager !

    Posté par Tiuscha, 17 février 2008 à 21:11
  • Tes plateaux de fromages me font vraiment envie!!! et que dire de toutes tes belles recettes si jolîment présentées!!!

    Posté par monique, 17 février 2008 à 23:49
  • oooooooooh rien que des plats délicieux, je prends tout!! je t'embrasse!! micky

    Posté par mickymath, 18 février 2008 à 11:35
  • Très belles cannellonis, j'aime beaucoup le plat. Très jolie présentation également.

    Posté par verof31 ou vero, 18 février 2008 à 14:28
  • Tout me va ! j'ai un excellent reblochon qui n'attend qu'à être cuisiné ! eh oui je suis originaire de Savoie, alors je sors de temps en temps de la cuisine du sud !
    bises

    Posté par michette, 18 février 2008 à 14:33
  • Je garde cette recette de cannellonis faits avec ce fromage qui m'ont l'air plus que sublimes !Bonne vacances sur Montpellier...

    Posté par nanou, 18 février 2008 à 17:08
  • Voici des recettes au roblochon qui changent de la tartiflette ! Vous avez dû vous régaler !!!

    Posté par annestramgram, 18 février 2008 à 19:00
  • Bonsoir Senga,
    Vas sur mon blog on parle de toi !

    Posté par nanou, 18 février 2008 à 19:20
  • Mmm je vais rêver de fromages et ce sera pas pour me déplaire!

    Posté par Moony, 18 février 2008 à 22:24
  • Pour ta gentillesse, tes belles recettes qui font rêver, parce que je suis curieuse, je te tague ! Tous les détails sur mon blog, si tu as envie de participer !
    Bizzz

    Posté par Ana, 18 février 2008 à 23:07
  • Comme toi je viens d'être awardisée par Chris donc je te découvre patmamy

    Posté par patmamy, 19 février 2008 à 08:52
  • Toujours un bonheur de venir chez toi, tout me fait envie, oui je sais c'est pas sérieux !
    Passe de bonnes vacances, bises !

    Posté par Guylaine, 19 février 2008 à 09:40
  • J'adore le fromage, évidemment et le reblochon particulièrement!!!!! Pour les cannelloni, je prends des feuilles de lasagne fraîches que je roule, plus pratique et plus rapide!
    Bonnes vacances et à bientôt!

    Posté par auré, 19 février 2008 à 11:21
  • Hé bien dis donc, heureusement que le dessert est light pour se donner bonne conscience ! moi je suis fan de tous ces bons plats au fromage. Les canneloni, il faut absolument que j'en fasse, tu me donnes des idées (bonnes !).
    Passe de bonne et joyeuses vacances ensoleillées.

    Posté par Marie-France, 19 février 2008 à 20:16
  • Alors là pour en reprendre,j en reprendrais et même 2 fois plutôt qu une !!

    Posté par coco chantrelle, 20 février 2008 à 08:31
  • Un plat avec du fromage ? Ben oui alors !

    Posté par Gourmandises&gf, 21 février 2008 à 07:42
  • roblochon j'adore bz

    Posté par patmamy, 22 février 2008 à 07:50
  • Je salive devant le cheese-cake avec le coulis de framboises !

    Posté par Sylvie, 22 février 2008 à 09:05
  • Alors ces vacances ? Un temps splendide aujourd'hui !

    Posté par deliceyes, 22 février 2008 à 21:40
  • Dit donc très chère Senga...tu l'ouvres quand ta maison d'ôtes

    Biz**
    ELo

    Posté par Miss Cookliquot, 24 février 2008 à 07:46
  • Tu es taguée...va voir sur mon blog. Bises.
    http://www.traiteur-a-domicile.net/article-16992762.html

    Posté par monique, 24 février 2008 à 23:16
  • Air de montagne...

    Pour moi qui reviens juste de la montagne, ce reblochon me ramène à l'air pur et aux délices alpins !

    Je viens juste de voir que tu étais déjà taguée...Snif, je voulais t'inviter moi aussi...

    http://beauetbon.canalblog.com/archives/2008/02/25/8085781.html

    Posté par Caro, 25 février 2008 à 11:08
  • eh ho j'essaye de faire régime moi tu me tortures sec là j'adorrrrrre le fromage!

    Posté par shinobi, 25 février 2008 à 20:52
  • J'ai préparé une tartiflette il y a 2 jours. Une soudaine envie de fromage. Tes canellonis me nargues. Bien vu le plateau de fromages, St-nectaire, Cantal un excellent choix.
    Bonnes vacances.

    Posté par hélène, 01 mars 2008 à 10:53
  • Bien sympa tes canellonnis... Et ton plateau me fait très envie également..!

    Posté par Marie-Pierre, 01 mars 2008 à 23:11
  • Bon, moi dès qu'il y a du fromage,je suis pas bien loin !

    Posté par eglantine, 03 mars 2008 à 08:14

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