29 janvier 2008
Je tiens mes promesses !
J'avais promis à Chantal et à Eglantine qqs recettes pour les concours qu'elles organisent, alors avant de finir mon repas marocain, je les publie car il y a je crois une date limite.... encore des concours comme pendant mon long repos forcé, je n'ai pourtant pas beaucoup de temps en ce moment et postais sur mes réserves... mais comment résister ?
Alors je vous propose aujourd'hui un repas vert, blanc et noir...
Pour commencer : après mes essais de fêtes... Recyclons et utilisons les restes...
Verrine verte saumon et fèves
Ingrédients pour 6 personnes : 150g de saumon fumé bio clair, 150g de saumon fumé d'Ecosse, huile d'olive, aneth, citron vert, 2 grosses pommes de terre, 300g de fèves cuites 3 minutes à l'eau bouillante, 100g d'amandes, 50g de parmesan, 6 cc d'harenga ou d'oeufs de lump, une barquette d'alfalfa (jeunes pousses fraîches) ou de mâche pour la garniture (qui se mange aussi !)
Mixer grossièrement fèves, amandes, parmesan et 2cs d'huile d'olive. Cuire 6 minutes les pommes de terre au micro-ondes dans un sac en plastique fermé, les éplucher et les écraser grossièrement avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Découper le saumon en lanières et arroser le d'un peu d'huile d'olive, de jus de citron et d'aneth.
Monter la verrine avec les pommes de terre encore tièdes, le saumon, le pesto de fèves et la cuillère d'harenga bien étalée sur le dessus. Poser un coussin d'alfalfa...
Pour Chantal et son concours dont voici le lien "concours de cuisine Jean Luc Rocha"... Un essai de fumage léger et une recette revisitée après avoir adoré celle d'Anne ! Les bordelaises sont à l'honneur !
Lotte fumée, saveurs douces et corsées
Médaillons de lotte rôtie et fumée, risotto aux pistaches, pesto de pois gourmands et fèves aux amandes, écume de lard fumé, légumes citronnés au jus d'olive et cuillère d'harenga...
Ingrédients pour 4 personnes : une queue de lotte de 600 à 800g, huile d'olive, 100g de pois gourmands, 100g de fèves, 100g d'amandes, 100g de parmesan, harenga, 15cl de crème liquide, 100g d'échalotes, 2 tranches de lard fumé d'un 1/2cm, 150g d'olives noires dénoyautées, 250g de champignons de Paris, 1 branche de céleri, 1 citron confit dans le sel, 200g de riz arborio, bouillon de poule (Knorr), 50g de pistaches, 1cs de pâte de pistache, graines de pavot
Préparer le fumoir en posant la sciure de bois dans le compartiment avant le fumage. On peut aussi mettre sa sciure dans une vieille casserole recouverte d'un couvercle comme le fait Régis Marcon !!
Préparer l'écume de lard : cuire à la poêle à sec le lard fumé avec les échalotes, quand il est bien doré, ajouter la crème liquide, poivrer et filtrer : verser dans un siphon, fermer, ajouter la cartouche de gaz et réserver au bain-marie tiède.
Préparer le pesto de fèves et pois gourmands : Les cuire al dente dans de l'eau bouillante 3 minutes, Mixer grossièrement avec huile d'olive, parmesan en lamelles et amandes.
Préparer le risotto aux pistaches : Mettre sur le feu le riz et 3cs d'huile d'olive dans une poêle creuse, sécher et enrober les grains, ajouter la pâte de pistache et les pistache grossièrement hachées, ajouter un peu de bouillon et compoter en séchant, verser ainsi le bouillon jusqu'à cuisson du riz qui doit être un peu ferme à l'intérieur, rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.
Préparer les légumes : Couper les champignons en 4, les olives et le céleri en tranches et le citron en petits morceaux, mettre dans une poêle avec de l'huile d'olive et laisser compoter et réduire jusqu'à ce que le jus soit brillant.
Cuire la lotte au four 15 minutes avec un peu d'huile d'olive. Détailler en médaillons et poser sur la grille du fumoir. Juste avant de servir en présentant les assiettes, mettre les médaillons à fumer 3 minutes.
Disposer sur des assiettes chaudes, un ovale de risotto, un peu de légumes dans leur jus d'olive, qqs médaillons de lotte et en accompagnement, un bol d'écume de lard parsemée de graines de pavot, une cuillère de pesto et d'harenga...
Et puis, pour finir, un défi !! Je déteste le riz au lait et tout riz sucré d'ailleurs... Pour Eglantine et parce que cela m'a amusée, je vous propose un dessert à base de risotto sucré revu pour ceux dont ce n'est pas la tasse de thé ni même la madeleine !!
Un grain de riz, un kiwi, du chocoli !!
Ingrédients pour 6 personnes : 100g de riz arborio, 1dl de lait concentré sucré, 1cc de pâte de pistache, 30g de pistaches hachées, 1/2 étoile de badiane, 3 graines de cardamome, 1 pincée de pistils de safran, 50g de beurre, 50g de chocolat blanc, 2dl de crème anglaise, 1/2cc de matcha, 1,5dl de crème liquide, sirop de kiwi, 1/2 jus d'orange, 1 trait de sake, de boukha ou de vodka, 6 kiwis...
Emincer les kiwis en tranches fines et réserver les bouts.
Préparer le risotto : Faire chauffer 1dl de sirop de kiwi allongé avec 1dl d'eau et le lait concentré sucré avec la badiane, le safran et la cardamome.Faire fondre le beurre et le chocolat blanc avec le riz et bien enrober. Verser au fur et à mesure le mélange de liquides jusqu'à ce que le riz soit cuit et un peu croquant sous la dent, (ajouter au besoin un peu de lait ou d'eau ) mélanger à la préparation les pistaches hachées et laisser refroidir. Ajouter alors les bouts de kiwis coupés en très petits dés.
Préparer la chantilly au siphon : verser la crème liquide, 5cl de sirop de kiwi et l'alcool, secouer, mettre une cartouche de gaz et réserver au froid.
Préparer la crème anglaise et ajouter un peu de matcha (poudre de thé vert)
Présenter dans les verres hauts avec un peu de risotto, un peu de crème anglaise et la chantilly... Quelques mikados et une rosace de carpaccio de kiwis arrosés d'une larme de sirop de kiwi et de jus d'orange...
On peut poser sur l'assiette un petit pavé de gâteau au chocolat moelleux entouré de qqs cercles de chocolat noir et surmonté de ganache parfumée à la pâte de pistache...
Finalement, avec beaucoup de parfums, c'est bon le risotto sucré !!!!
Et puis j'ai également promis à Dominique de montrer mon sweet home... Alors voilà !!
Pour Dominique de cuisine plurielle, envoyez lui comme moi qqs photos...si vous ne l'avez pas encore fait !! Je suis moi par contre très en retard !!!
J'habite en Isère, dans la vallée du Grésivaudan...
entre le massif de Belledonne
Et la Chartreuse...
Dans un village... tout en bas au loin...
A mi chemin entre Chambéry et Grenoble...
Une grande maison, au coeur du village....
Si vous passez par là, je vous ouvre ma porte... Entrez, il y aura bien une petite gourmandise, un coktail magique et un fauteuil profond pour nous permettre de faire la causette...
23 janvier 2008
Nostalgie du Maroc...
Il y a un an, nous nous préparions pour une semaine délicieuse dans le sud marocain... Nous aurions bien aimé repartir cette année, mais.... alors un petit signe à Rachid et un petit billet pour vous faire rêver un peu...
C'est le pays des amandiers en fleurs, des villages berbères perchés sur les rochers...
C'est aussi le pays de Rachid, Mustafa, Nawal, leur jeune frère et leur père qui raconte si bien les histoires de son village... Je vous en ai déjà parlé mais je vous invite à aller là bas... Le ciel est bleu, le temps est clément, la maison d'hôte vous accueille tout simplement et les heures sont douces... maisondhote@gmail.com... dans le village d'Oumesnat, tout près de Tafraout
Alors pour dire que je pense à eux, un repas marocain qui aurait pu figurer parmi mes repas de fêtes si j'avais eu le temps de le publier plus tôt !!!
Pour commencer, autour du saumon, qqs fantaisies... inspirées des frères Pourcel, "Tapas et petites bouchées"...
Amuse bouches Méditerranée
Pour 6 personnes : 1 poivron jaune, huile d'olive, huile d'argan, 100g de saumon fumé, 300g de saumon cru, 1/2 tomate pelée épépinée, 1tranche de mangue fraîche, 1 pointe de piment, jus de citron, persil, 2 tranches de citron confit haché, 200g de haricots blancs cuits, crème liquide, 100g de de fèves, cardamome en poudre, ras el hanout, aneth, 50g d'amandes, 6 feuilles de brick
Cuire le poivron coupé en 2, épépiné et arrosé d'huile d'olive au four 160° 30 minutes, le peler et découper 12 petits ronds à l'emporte pièce, saler légèrement et réserver dans le jus de cuisson.
Tailler en très petits dés 100g de saumon frais, arroser d'huile d'argan, laisser mariner. Couper de même 100g de saumon fumé, la mangue et la 1/2 tomate, arroser d'une cc de jus de citron et de persil haché, laisser mariner.
Tailler le reste du saumon frais en tranches fines, ajouter le citron confit haché, arroser d'huile d'olive et parsemer l'aneth coupé finement, saler et poivrer, laisser mariner.
Cuire les fèves 3 minutes dans l'eau bouillante, ajouter un peu d'huile d'olive, les amandes, saler et poivrer, hacher et ajouter un peu de ras el hanout
Mixer les haricots avec un peu de crème liquide et épicer avec 1/2cc de cumin et de cardamome moulus.
Monter 1dl de crème liquide en chantilly, saler et poivrer.
Dorer au four les feuilles de brick huilées au pinceau et pliées en triangles.
Au moment de servir, placer sur les assiettes 2 ronds de poivron, dans de petits bols un peu de tartare tomate-mangue, de purée de haricots, et de tartare de saumon frais, remplir 6 autres petits bols de fèves recouvertes de chantilly et poser le carpaccio de saumon au citron, finir avec une feuille de brick chaude sortie du four.
Pour suivre, toujours les frères Pourcel pour des verrines et assiettes très méditerranéennes aussi...
Gaspacho d'artichauts aux crevettes, thon rouge sésame et hoummos aux deux sauces, crème de carottes et potiron au gingembre et cumin, pesto de pois gourmands au saumon fumé
Pour le gaspacho d'artichauts : 2 fonds d'artichauts surgelés, 1 échalote hachée, 1 jus de citron, 1/2 orange, coriandre fraîche, sel et poivre, 1/4l de bouillon de poule Knorr, 12 belles crevettes roses.
Cuire les fonds d'artichauts dans le bouillon avec les zestes et le jus de l'orange et une dizaine de feuilles de coriandre, les mixer très finement. Les passer au chinois et les monter avec un peu d'huile d'olive, saler et poivrer et servir dans une verrine avec 2 crevettes épluchées avec leur queue, garnir de feuilles de coriandre.
Pour la crème de carottes : 150g de carottes, 150g de potiron, 1 rondelle de gingembre frais, 1cc de sucre glace, 1 pointe de cumin, 1dl de crème liquide, sel et poivre blanc, 1 cube de bouillon knorr, graines de sésame dorées.
Cuire potiron et carottes dans 1/2 litre de bouillon, mixer, saler peu car le bouillon l'est déjà, poivrer. Monter la crème en chantilly. Blanchir le gingembre râpé et le passer à l'eau froide, parfumer la chantilly avec 1/2cc de gingembre, 1 pointe de cumin moulu, le sucre glace. Réserver un peu de cette chantilly pour le décor et mélanger le reste à la soupe. Verser dans les verrines et décorer de chantilly et de graines de sésame.
Pour le thon rouge et l'hoummos : 150g de thon rouge, graines de sésame grillées, fleur de sel, 300g de pois chiches en boîte ou cuits 20 minutes au court bouillon, 1 yaourt nature, 1/2 gousse d'ail, jus de citron, 1cc bombée de pâte de sésame : tahina, huile d'olive, piment d'Espelette, sel et poivre, menthe ciselée, cumin, mélisse de grenade ou crème de balsamique
Préparer l'hoummos : Eplucher les pois chiches en les mettant dans un grand saladier d'eau froide, les frotter et récupérer au dessus de l'eau les petites peaux transparentes, dégager une partie de l'eau et recommencer l'opération une dizaine de fois pour en enlever le plus possible... ce n'est pas si long mais ils seront plus digestes ! Les égoutter et les mixer finement avec une moitié de yaourt, 2cs d'huile d'olive, l'ail écrasé, le piment, 1cs de jus de citron, la pâte de sésame, sel et poivre. Amener à consistance voulue avec un peu d'eau au besoin et rectifier l'assaisonnement.
Préparer le thon : le cuire par un aller et retour dans la poêle huilée, saler, poivrer et le couper en 6 gros cubes en enlevant les bords : il doit être bien rouge à l'intérieur. Poser les faces cuites dans les graines de sésame.
Préparer la sauce au yaourt en mélangeant le reste de yaourt avec 1cc de jus de citron, la menthe ciselée, 1cc d'huile d'olive, saler et poivrer. Garnir de petites assiettes avec un peu d'hoummos, un cube de thon piqué dans un cure-dent, 1cc de sauce au yaourt et un trait de mélisse de grenade.
Pour le pesto de pois gourmands au saumon fumé : 200g de pois gourmands, 100g de pistaches, huile d'olive, coriandre fraîche, sel et poivre, 1 pavé de saumon fumé de 150g, poivre du moulin
Cuire al dente les pois gourmands, les hacher grossièrement avec les pistaches, les feuilles de 4 tiges de coriandre et 2cs d'huile d'olive, saler et poivrer. Cuire 2 minutes à la vapeur le pavé de saumon fumé et l'émietter. Remplir les verrines de pesto et de saumon, garnir de feuilles de coriandre.
La suite du repas dans le prochain billet...
15 janvier 2008
Un nouveau resto à Lyon... Dans la famille Senga : le fils !
Avis à la population lyonnaise, aux bloggeurs, aux amis, à la famille... Dans la famille "Senga", aujourd'hui c'est le fils !!
Ils sont trois amis... à la sortie de l'école hôtelière , ils se sont connus en stage au Courte Paille d'Ecully et de Gerland... De gauche à droite, Gilles, notre "junior" : 3 années en Nouvelle Calédonie où il s'est spécialisé dans la cuisine du Pacifique, il en est revenu plein d'idées... Quelques mois de stage, qqs années comme gérant d'un "Courte Paille" dans l'est, un séjour de 3 ans comme prof dans une école hôtelière... la nostalgie de l'ambiance "resto" et de la création, les retrouvailles avec Aurélien à sa gauche et Julien qui ont fait leurs armes dans des brasseries lyonnaises et même pour Julien au Club Med... la recherche d'un coin sympa... Les voilà dans la capitale des Gaules, sur une petite place du quartier St Jean...
Le restaurant "Le charleston" devient
1 rue Soufflot dans le 5ème à Lyon !!
0478427480
Tout l'été, Gilles, Julien et Aurélien ont restauré et décoré les deux petites salles et choisi leur style et leur carte avec beaucoup de goût et d'originalité, on se sent bien même si et peut être surtout parce que l'ambiance est jeune, dynamique et gaie...
Un petit aperçu des travaux de restauration , c'est le cas de le dire !!
AVANT et APRES, jugez vous même...
Le coin du bar...
L'entrée...
Montée à l'étage...
La salle du haut...
Le coin du feu...
Côté cuisine...
Le plus difficile mais le résultat en vaut la peine !!!
La table est servie...
Des couleurs que j'aime tout particulièrement, un air de famille quand même...
Les suggestions du jour...
Et une petite idée des menus...
Le menu lyonnais à 21 euros...
Saucisson brioché...
ou salade lyonnaise...
Gratin de quenelles ou pièce du boucher, sauce au St Marcellin... Je vous en dirai plus quand j'aurai goûté !!!
Cervelle de canuts et dessert au choix...
Le menu Style et Saveurs à 23 euros
La salade Rustik (brick de chèvre et jambon cru) ou le carpaccio de boeuf...
Le risotto de saumon crémeux à l'aneth... C'est ce que j'avais choisi la 1ère fois et j'avais beaucoup aimé !! ou les brochettes de poulet dans une sauce choisie sur mesure par le client...
...Dessert au choix...
Le menu exotique à 27 euros...
Asiatik Mix avec samossas, nems et accras, deux petites sauces très subtiles...
ou le poivron d'Espagne en mousse de chèvre frais...
et ensuite...
Le wok terre et mer et ses légumes croquants : la recette que je vous propose en fin de billet...
ou le cabillaud rôti au curry et au pain d'épices... un vrai délice paraît-il !
ou encore, le pavé d'autruche... très goûteux lui aussi...
Et ceux que vous attendez, à choisir dans tous les menus... les desserts...
Crème brûlée...
Fondant au chocolat...
Crumble aux fruits de saison...
Tiramisu crémeux...
Coupes glacées et bien d'autres choses...
Et pour finir en beauté...
Le café gourmand, sa petite crème brûlée et ses crêpes Suzette (à la liqueur d'orange) délicieuses et fondantes...
Des plats copieux et colorés...
Il y a aussi un très beau menu prestige à 33 euros (avec foie gras maison et sa confiture d'oignons au muscat ou ses St Jacques et crevettes persillées... son filet de boeuf Rossini ou son magret de canard aux fruits rouges ou ses brochettes de gambas et St Jacques... et puis... les brochettes de volaille aux écrevisses, les salades géantes, le mille feuilles végétarien... à essayer quand les menus de fêtes seront digérés et que la raison redonnera sa place à la gourmandise !
... et un menu enfants à 9 euros...
Un bon rapport qualité-prix d'après moi... Une organisation confortable aussi, chaque semaine, chacun alterne cuisine, salle et bar pour varier les activités et ne pas perdre la main...
Sans oublier Caroline, à la comptabilité et au service quand il le faut !
Si vous le rencontrez, parlez-lui de Senga....
Pour fêter ça, sans rentrer dans les secrets des chefs, je vous propose ma version du wok
Wok terre et mer
Ingrédients pour 4 personnes : 200g de filet de cabillaud, 200g d'échine de porc, 200g de crevettes, 200g de pois gourmands, 200g de julienne de légumes : carottes, courgettes, navets, 200g de petits pois écossés, 200g de poireaux coupés en lanières, sauce soja, huile de sésame, huile d'olive, sauce bull dog ou sauce Worcester, graines de sésame grillées, vinaigre de riz, miel liquide.
Pré-cuire les légumes à la vapeur, ils doivent être croquants, couper poisson et porc en cubes, décortiquer les crevettes.
Dans un wok, faire revenir les cubes de poisson et de porc et les crevettes dans un peu d'huile d'olive, ajouter 1cc de vinaigre de riz, déglacer, parfumer d'1cc de miel et dorer. Ajouter les légumes, enrober, épicer avec 2cs de sauce soja, 1cs de sauce bull dog, 1cs d'huile de sésame et qqs graines de sésame,
servir aussitôt avec un bol de riz nature...
Et voilà... si le coeur vous en dit...
08 janvier 2008
Pour en finir avec les fêtes !!! La galette des rois quand les fèves sont des truffes ou des pralines...
La reprise est un peu dure...
Après ces essais de repas, j'ai choisi finalement pour mon réveillon dans la neige qqs unes des recettes récentes et un dessert différent....
Trilogie de poissons marinés, couleurs et avruga
Une variante qui est un plus à mon avis : j'ai remplacé le bar cru par des St Jacques en carpaccio et j'ai ajouté au tartare de saumon 2 fruits de la passion pour une petite note croquante... J'ai mis dans la crème d'oeufs qqs grains jaunes de pousses de soja fraîches...
Pour suivre....
Duo de risotto au foie gras et aux truffes
J'ai choisi de remplacer les asperges par des lamelles de foie gras et dans le risotto de soja les huîtres par des lamelles de foie gras également...
A la demande générale, j'ai à nouveau servi mon filet de boeuf en gibier, sauce poivrade.... que j'ai accompagné d'une tombée d'épinards en mousseline de poires et de purée blanche à la truffe d'Alba
J'ai servi mon Brie à la crème de truffe avec un petit feuilleté à la crème aigre, comme celui de Thierry Marx !!
Et puis, séduite par les desserts de Michalak, le dernier Thuriès et qqs dattes dégustées chez Mercotte, je me suis lancée dans un dessert absolument divin que je vous propose bien sûr... Une nouvelle occasion d'utiliser mon siphon !!
Grande assiette marron, poire, datte en écume de caramel à la vanille
Pour les sablés : tartelettes Tiramisu dans le livre de Michalak "C'est du gâteau"...
Pour 12 sablés :
La pâte sucrée (pour une quarantaine de fonds) 200g de farine, 20g de fécule, 100g de sucre glace, 130g de beurre, 40g de poudre d'amandes, 1 oeuf
Tamiser, mélanger avec le beurre coupé en morceaux, mettre en boule et au froid puis détacher 12 disques de 5cm de diamètre et de 2mm à l'emporte-pièces et cuire 8 minutes à 70°. Placer les disques au fond d'empreintes de 5cm de diamètre également.
La crème d'amandes et de calisson pour les 12 disques : 50g de beurre, 50g de sucre, 50g de poudre d'amandes, 1cs de crème de calisson, 1 oeuf, 1cs de crème : mélanger et verser sur les disques, cuire 20 minutes à 170°, laisser reposer sur une grille...
Pour la crème au mascarpone : 120g de mascarpone, 90g de sucre, 5cl de lait, 1 feuille de gélatine, 30cl de crème fouettée, 100g d'amandes effilées, un peu de chocolat soluble, ou en poudre, 12 petits disques fins de chocolat noir
Ramollir la gélatine dans l'eau froide, la dissoudre dans le lait chaud. Mélanger au fouet mascarpone et sucre, ajouter la gélatine fondue dans le lait chaud et la chantilly, mettre dans une poche à douille et laisser au froid au moins 1 heure...
Dresser sur les sablés refroidis...
Garnir avec les amandes effilées légèrement torréfiées à la poêle, le chocolat en poudre
et les disques de chocolat noir
Le marron poire en écume de caramel à la vanille tiré des recettes Lenôtre traiteur par Jean Christophe Jeanson, dans le Thuriès de décembre :
Ingrédients pour 12 personnes : 120g de crème pâtissière, 80g de crème de marron, 90g de chantilly, 12 marrons glacés, 2 poires fraîches, 1dl de crème liquide, 1dl de lait, 3cs de caramel liquide, les graines d'une gousse de vanille
Préparer l'écume : mettre dans le siphon crème liquide, le lait dans lequel on aura dilué les graines de vanille et le caramel, mettre au froid.
Poser au fond de 12 verres qqs lamelles de poires et 6 des marrons glacés en les émiettant
Mélanger la crème pâtissière et la crème de marron, ajouter délicatement la chantilly et dresser dans les verres aussitôt... Décorer avec l'écume posée au siphon et 1/2 marron glacé...
Les dattes revisitées après dégustation chez Mercotte : à préparer la veille :
Pour 30 dattes fraîches achetées dans un magasin bio : 150g de chocolat blanc Lindt au nougat, amandes et abricots, 125g de crème liquide, 50g de beurre pommade, 60 grains de chocolat noir en forme de grains de café.
Couper le chocolat en morceaux, Verser en 3 fois la crème brûlante en remuant et lissant, mixer pour réduire les amandes, laisser tièdir la préparation à 40° et lisser à nouveau en ajoutant le beurre. Mettre dans une poche à douille au froid pendant au moins 2 heures et garnir les dattes dénoyautées, poser sur chacune 2 grains de café...
Un dessert absolument sublime de l'avis de tous !!
Et puis comme je suis très en retard (j'ai quand même quitté ma cuisine-laboratoire pendant 17 jours !!) et dans la foulée, 2 versions originales de la galette des rois !! La première est inspirée de celle que faisait souvent ma mère pour fêter l'épiphanie entre amis, une occasion de souhaiter pas trop tard la bonne année aux amis très chers...
Galette au foie gras et aux truffes
Deux disques de pâte feuilletée, 1 petit bloc de foie gras, une grosse truffe, un peu de gelée, 1 oeuf battu
Décorer un des deux disques avec les chutes en forme de feuilles, poser sur un silpat, dorer à l'oeuf battu, cuire les disques au four à 180° et laisser refroidir un peu...
Couper foie gras et truffe en lamelles et garnir le disque du dessous encore tiède...
Couvrir avec l'autre disque et au moment de servir, tiède, poser qqs losanges de gelée...
Comment, la galette, vous la préférez sucrée... bon, et bien je vous propose celle inspirée de la galette aux pralines de chez Sève dégustée ce week-end à Lyon chez Patou !!... Si j'habitais Lyon, peut être que je ne ferai pas de cuisine tellement c'est bon, les Halles me font rêver et enchantent mes papilles....
Galette aux pralines
Deux disques de pâte feuilletée, 6 grosses pralines, 50g de beurre, 50g de sucre roux, 50g de copeaux de chocolat blanc, 1 oeuf battu, pralines et roses en sucre pour le décor...
Préparer 1 des deux disques,le décorer avec qqs losanges de pâte,
poser sur l'autre les pralines écrasées au marteau !!, le mélange beurre-sucre fondu, les copeaux de chocolat blanc, poser le disque décoré et coller un peu les bords avec de l'oeuf battu, dorer à l'oeuf, saupoudrer de sucre et cuire au four à 180° 15 à 20 minutes...
Décorer et déguster légèrement tiède...
Surprise énorme dans mon prochain billet, je ne vous en dis pas plus !!! un reportage absolument inédit !!!
