05 octobre 2007

Accommoder les restes... un art ???

Inavouable encore tellement c'est simple... Recettes ou idées rapides !!

La cuisine du placard et du frigo !!

Quand vous avez des restes de fromage même pas très présentables et qu'il vous vient l'envie d'inventer quelque chose ! voilà ce que ça donne... Mais pour tout vous dire et être honnête, c'est Lilizen qui m'a demandé une recette de fromage et comme j'ai beaucoup de temps à la maison en ce moment... je me suis mise à table avec mon amie Catcat très douée dans le domaine de la création culinaire...

Petits bouchons aux fromages

(de Catcat)

Pour 2 personnes : 4 cannellonis, petits restes de fromage, qqs feuilles de coriandre et basilic, 6 olives, 10 mini tomates, qqs feuilles de salade, graines de pavot, coriandre en poudre, cumin en poudre, poivre du moulin, 4 épices…vinaigre et huile d’olive
Préparation : ½ heure, qqs minutes de cuisson au micro-ondes, 5 à 8 minutes pour les cannellonis

Faire cuire les cannellonis à l’eau le temps indiqué sur le paquet, passer à l’eau froide et maintenir ouvert en glissant un manche de cuillère en bois dans chaque cannelloni. Faire fondre chaque reste de fromage 30 secondes au micro-ondes et mélanger avec une des épices, verser au fur et à mesure à l’intérieur d’un demi-cannelloni et laisser refroidir. Dresser dans une assiette commune garnie de salade, de tomates, de lamelles de fromage sec en carrés, de lamelles d’olives, d’un trait de vinaigre et d’huile d’olive…

Pour ces deux recettes, j'ai eu la plaisir d'utiliser de petits emporte-pièces achetés en Norvège ! Un plaisir d'enfant !

Assiette méditerranéenne aux fromages pour joueurs de carte

Pour 4 personnes : 2 tomates, 4 olives noires, 1 courgette, , 1 petite aubergine grillée et coupée en tranches, A tranche de pécorino, 1 tranche de parmesan, 100g de brousse de brebis, 1 bouquet de coriandre frais, 1 bouquet de basilic, sumac, graines de pavot, crème de piment, poivre et sel, pesto, huile d’argan et/ou d’olive

Mélanger à la fourchette, le brousse avec 20 feuilles de coriandre et 6 feuilles de basilic, saler, poivrer, ajouter sumac et 1 soupçon de crème de piment. Couper à l’emporte pièce deux rondelles de pécorino de la taille de la courgette et détailler en tranches fines. Couper le parmesan en tranches carrées, les tomates et les courgettes en tranches fines. Détailler à l’emporte pièces ou aux ciseaux des petites formes trèfle, carreau, cœur, pique… Garnir l’assiette en disposant une rosace de courgettes-pécorino, 1 triangle de tomates-parmesan, une tranche d’aubergine en portefeuille avec le mélange de brousse… Parsemer sumac et graines de pavot, sel, poivre, feuilles de coriandre et basilic et une tombée d’huile d’argan sur les courgettes et d’olive sur les tomates….

Les mille-feuilles aux fromages pour joueurs de bridge

(de Catcat)

Ingrédients pour 4 !! : une table de bridge !! : 2 tomates en rondelles fines, 1 courgette en lamelles épaisses et fines, 2 aubergines en tranches grillées au four, restes de fromage sec, bleu et fromage à pâte molle, , 1cs de mascarpone, herbes du jardin, épices au choix : cumin, pavot, sumac, muscade... qqs olives noires, huile d'olive, pesto au basilic...

Faire fondre le fromage à pâte molle parfumé au sumac sur les tranches d'aubergine et présenter en éventail. Faire fondre dans une casserole le bleu, le mascarpone, bien poivrer et alterner en mille-feuille avec les courgettes huilées passées 1 minute au micro-ondes. Présenter en rosace les tomates et le fromage sec coupé en cylindre à l'emporte pièce de la taille de la tomate, puis en lamelles. Découper dans olives et bouts de tomate des formes... Poser 2 cc de pestou et arroser le tout de gouttes d'huile d'olive, d'herbes et épices variées...

Et enfin, n'oublions pas les bricks, c'est si bon avec du fromage fondant !!

Triangles de bricks au fromage de brebis, tomates confites et épices

Pour 10 personnes, préparation ½ heure, cuisson 10 minutes

20 feuilles de brick, 200g de fromage de brebis, 10 pétales de tomates confites, 1 branche de céleri coupée en lamelles, thym frais, feuilles de coriandre, pistils de safran, cannelle et cumin en poudre, huile d’olive pour la cuisson et/ou d’argan pour les feuilles de salade, vinaigre balsamique, feuilles de mâche ou de pourpier, sel et poivre du moulin

Mélanger le fromage de brebis, les tomates confites en fines lamelles, les épices et les herbes en écrasant grossièrement avec une fourchette

Garnir chaque feuille de brick après l’avoir badigeonnée d’huile d’olive et repliée, monter en triangles : plier la feuille de brick en 2, poser un peu de farce à l’une des pointe, replier vers le centre en formant un triangle, puis une fois à droite, une fois vers le centre, une fois à gauche, une fois vers le centre… pour former un joli triangle .

Au moment de servir passer au four 10’ et garnir l’assiette avec qqs feuilles de mâche ou de pourpier assaisonnée d’un trait de vinaigre balsamique, d’huile d’olive ou d’argan, sel et poivre et les bricks chaudes…

Variante au bleu :

3 figues (ou 2 poires), 20 cerneaux de noix, 300g de bleu d’Auvergne, 8cs d’huile d’olive, 2cs de thym, 20 feuilles de brick, salade de jeunes pousses, vinaigre de cidre, sel et poivre…

En fait on peut varier à l'infini sur le thème fruit-fromage !

Pour finir et pour en revenir à mon affiche !! Et bien c'est une publicité pour une crème anti-moustique comme on le vot très efficace s'il vous vient l'envie de folâtrer dans les bois avec un panier quand même, cueillette oblige !!!

A bientôt et merci encore à tous mes amis bloggeurs qui se sont proccupés de ma santé ! Tout va de mieux en mieux !!!!!