13 août 2006
Archives poissons, oeufs, fruits de mer
Les plats principaux : oeufs, poissons et fruits de mer
Assiette japonaise, thon, ravioli et avocat au wasabi
Bricks de St Jacques et flan à la crème de petits légumes
Brochettes de gambas et St Jacques, risotto crémeux à l'aneth, flans carotte-brocoli
Cabillaud en croûte de pain d'épices
Cônes de sole, crème de haricots verts et pistaches, sauce asperges et mousse de lait
Confit de topinambours, mousse de potimarron et jaune doux à la truffe
Filet de soles, compotée carotte-abricot, coeurs de polenta et mousseline pimentée
Lasagnes de fruits de mer aux asperges
Lotte aux algues et aux rubis de Valentine
Lotte au chorizo, courgettes rondes aux légumes croquants en crème de carottes
Lotte aux lardons, olives noires, tomates, oignons violets et basilic
Lotte aux saveurs douces et corsées
Lotte et langoustes en crème de petits légumes croquants
Mille feuilles de thon en risotto de soja, sauce passion curcuma
Omelette à l'Achilée 1000 feuilles, potimarron rôti et salade aux noix
Omelette de la mère Poulard aux pleurotes
Pâtes fantaisie aux 3 saumons et aux algues
Pavé de morue aux légumes confits, aïoli d'ail doux
Pavé de morue en Porto vintage aux pommes de terre rôties
Poisson et raviolis aux algues et sauce crevettes
Potagère de cabillaud sur galette de tapenade
Risotto de crevettes, oeufs brouillés aux moules
Thon, saumon et culurzones en villégiature sur la riviera
Une ligne de saumon pour les addicts
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