29 décembre 2006
Noël à Paris... Filet de boeuf au foie gras et aux truffes, gratin de cèpes... Les fêtes en famille...
Pour commencer la jolie table rouge et argent d'Annie
Une petite annonce : vous voyez sur la photo cette jeune fille adorable auprès de son frère Martin et bien vous pourrez si vous le désirez la voir le 1er janvier à l'émission Motus sur la 2 à 10h40 ! ... elle va se distinguer ! c'est ma petite nièce et j'en suis très fière !!
Et puis pour changer Monsieur Senga vous offre un américano maison aux belles couleurs !
Celle que vous attendez : une petite recette inspirée par Mercotte et revisitée à ma façon !
Filet de bœuf roulé aux épinards, foie gras, truffes et champignons
Pour la préparation du filet de bœuf : pour 6 personnes : 1,2kg de cœur de filet sans chaînette : sans parures, d’un seul morceau mis à plat c.a.d ouvert en coupant comme une tranche que l’on déroule à partir d’un bord vers le cœur pour faire comme un gâteau roulé et bien aplati !
Pour la farce : 200g de foie gras cuit en purée ou pâté + 50g pour la sauce, 100g de truffes + 50g pour la sauce, 100g de champignons de Paris émincés et passés au beurre, 200g de feuilles d’épinard blanchies, 500g de champignons variés : cèpes, girolles, autres, Cognac, cubes Knorr ail et persil et bouillon de volaille…
Tartiner le filet de foie gras, puis d’épinards et de champignons, parsemer de truffes hachées ou en purée.
Rouler à partir du côté le moins droit sur un film et une fois bien formé en saucisson, entourer plusieurs fois le film pour bien le serrer et le protéger.
Au moment de servir : faire bouillir un grand récipient d’eau et le faire cuire 20 minutes à ½ heure dans l’eau.
Préparer une poêlée de cèpes, girolles et autres champignons délicieux, revenus dans du beurre avec un cube persil et ail et un bouillon volaille de Knorr, flamber au Cognac, crémer et ajouter les truffes en rondelles ou hachées, donner un bouillon et réserver. Couper les tranches au couteau électrique sans enlever le film. Disposer sur l’assiette en enlevant le film délicatement, saupoudrer de fleur de sel, entourer de champignons et servir avec un gratin aux cèpes ou/et une mousse de poireaux aux truffes (blancs de poireaux cuits fondants et mixés avec un peu de crème et de purée de truffes)…
Mon gratin aux cèpes
2kg de pommes de terre à gratin épluchées et coupées en tranches assez fines, 1l de crème, sel, poivre du moulin, noix muscade et ail selon goût…300g de cèpes revenus dans du beurre et assaisonnés.
Mettre dans un plat à gratin la moitié des pommes de terre, saler poivrer, râper la muscade parsemer d’ail écrasé, recouvrir de cèpes, ajouter 1/3 de la crème et laisser couler. Poser le reste des pommes de terre, saler, poivrer, râper la muscade et recouvrir du reste de crème. Faire cuire deux bonnes heures à feu moyen-fort genre 160-180°.
Maintenant pour la famille et les amis qqs photos des fêtes de Noël
Réveillon chez Papa Maman !
Et puis le 25 décembre chez Annie et Jean Claude
Nos petits neveu et nièces ... Elise, Martin, Adèle, Lucie, Isabelle, leur maman et Daddy, leur arrière grand-père...
A bientôt Bonne et heureuse année à tous !!!!
Commentaires
j'ai bien vu Sophie aussi non? Superbe la table et tout le reste !! Michel m'a l'air repu ! belle interprétation comme d'hab du filet de boeuf à la ficelle ! Bon va falloir te remettre maintenant après le réveillon de Samoëns !! dur dur la rentrée!!
tous mes voeux à toute la famille !
belles images familiales. Vous avez du vous régaler et tout ble monde avait l'air heuerux. Bonnes fêtes, bon réveillon et bons voeux pour cette nouvelle année qui va commencer.
Bon repas que vous avez fait là! Les plateaux de fruits de mer sont superbes, et la recette du filet de boeuf excellente avec tous ces ingrédients de 1er choix!
Je te souhaite un très bon réveillon du 31 décembre, et une excellente année 2007
Quel sympathique repas et quel bien joli plateau de fruits de mer !
Bonnes fêtes ;o)
apprécions ces photos!! nous saluons toute la famille ..et nous salivons toujours ..Meilleurs Voeux à tous ...bizzzzzzzzzzzzzzzzz
Je craque pour le filet de boeuf! Vous avez l'air d'une famille heureuse, bravo!
Jolis plats de fruits de mer,le boeuf au foie gras et cèpes quel délice ! c'est gentil de nous faire partager ces moments intimes de ta vie privée. je te souhaite une bonne fin d'année ainsi qu'à ta petite famille et je te dis à l'année prochaine !
quel bon repas !
joyeux réveillon
Magnifique table et quel festin ! Meilleurs voeux pour cette année 2007 et continue de me faire saliver.
Hélène
Meilleurs voeux pour 2007.
Je souhaite qu'elle t'apporte beaucoup de bonheur !
Gros bisous
j'aime ce genre de photos!!
quelle superbe table come d'habitude!! et que de beaux plats!! les enfants sont vraiment beaux! belle famille!! bises senga et bonne année pour 2007 pleines de joies et de bonheur!! bises micheline
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