Archives entrées salades carpaccios tartare crudités

Salades, carpaccios, tartares et crudités

Ajvar des Balkans aux poivrons, paprika fumé et citrons confits

Anneaux de calamars aux tomates confites

Antipasti d'été et piadina

Antipasti de légumes à l'ail et à l'huile d'olive

Artichauts à la farigoule

Artichaut aux noisettes, haricots et champignons

Artichauts Barigoule

Artichauts farcis au pied de porc confit

Asperges à la flamande

Asperges au poisson fumé, coulis d'épinards,

ail des ours et poutargue

Asperges blanches et vertes, vinaigrette pistaches, amandes et truffes

Asperges blanches, poutargue, poisson mariné, épicéa

Asperges blanches, sauce mayonnaise mousseline

Asperges des Landes mimosa, sauce rémoulade simple et pavot blanc

Asperges en sauce

mayonnaise mousseline, aux câpres et oeufs durs,

gribiche, ravigote, rémoulade, tartare

Asperges, œuf parfait, pancetta

Asperges sauce mayonnaise au pesto vert

Asperges sauce mousseline

Asperges vertes à la poutargue, pesto de lamier pourpre

Asperges vertes aux œufs de poisson et pesto d'herbes

Asperges vertes en deux cuissons,

crème d'herbes, amandes, crème verte et morilles

Asperges vertes, jaune d'œuf parfait,

coulis de petits pois et poisson fumé

Asperges violettes, oeuf parfait et prosciutto grillé

crudo di palma à la sauce mousseline

Assiette de crabe à l'orientale

Assiette de marlin, fruits et légumes

Tartare de marlin, salade palmiste, salade papaye, mirepoix avocat

 Assiette de poissons fumés, blinis nature et aux herbes, salade mélangée

Assiette de Saint Jacques aux mangues et framboises, vinaigrette passion

Assiette de saumon gravlax, émincé de poireaux, comme un pesto d'herbes fraîches

Assiette méditerranéenne aux fromages pour joueurs de carte

Assiette nordique

Assiette terre et mer sardine et rouget

Assiette Thon et saumon, vinaigrette vanillée

Aubergines farcies au chèvre frais

Bols de courgette et fenouil en nuage pimenté

Burrata di bufala, salade de petits pois

et fèves aux abricots 

Caponata

 

Caponata aux pignons

Carottes râpées multicolores

Carpaccio d'artichauts

Carpaccio d'avocats aux vongoles et aux câpres

Carpaccio de boeuf aux truffes et crème de parmesan

Carpaccio de boeuf, steaks de tomates,

pesto, noisettes et parmesan

Carpaccio de cèpes au parmesan

Carpaccio de champignons aux amandes

Carpaccio de courgettes aux graines

Carpaccio de filet d'agneau, ail des ours,

jaunes d'oeufs confits et vinaigre de noix

Carpaccios de légumes d'été

Carpaccio de magrets aux 3 sauces

Carpaccio de poulpes au pesto, poivron de Padron et grenades

 Carpaccio de thon rouge et saumon,

aubergines, poivrons et fraises

Carpaccio de Saint Jacques en vinaigrette

de corail d'oursins aux asperges, écume de corail

Carpaccio de Saint Jacques et truffes, soupière de crème de corail

Carpaccio de Saint Jacques, passion et vinaigrette d'agrumes

Carpaccio de saumon de Tasmanie, kingfish et oignons rouges

Carpaccio de thon, graines, câpres et oignons frits

Carpaccio de veau aux noisettes, truffes et basilic

Carpaccio de veau aux petits légumes sauce chien

Carpaccio de veau et légumes à la primavera

Carpaccio japonisant de boeuf aux champignons et amandes

Carpaccio saumon, pistaches, estragon, ciboulette

Cassolettes d'artichauts aux olives

Caviar de carottes au gingembre

Caviar de carottes à l'orientale

Céleri rémoulade

Céleri rémoulade aux herbes et aux câpres

Céleri rémoulade-coco aux oeufs de saumon

Cervelas rémoulade

Ceviche de daurade, cabillaud, thon et espadon comme au Chili

Chakchouka à l'oeuf

Chana Jor Garam indien

Chef salad

Club Sonia Rykiel

Coeur d'artichaut au tourteau

Composition végétale croquante, quenelle de chèvre aux algues et tofu soyeux

Compotée d'aubergines, olives noires et poivrons verts

Compotée de poivrons à l'arabe

Compotée de poivrons et carottes

Concombre à la crème et aux citrons

Concombres à la mousse de chèvre, saumon fumé et oeufs de lump

Courgettes confites, crème d'artichauts, herbes et sauce vierge

Courgettines à la thonade de coriandre

Crème de tomates confites aux pignons

Croustillants de pieds de cochon farcis en salade composée 

Déclinaison de saumon

 

Edamame et quinoa

Entrées de poissons en trilogie =

saumon gravlaks, rillettes de saumon,

caviar d'aubergines et harengs pommes à l'huile

Espadon confit à la coriandre

Graines et crudités façon Tabouleh

Fava grecque au poisson fumé

Figues vertes au chèvre frais

Fleurs de courgettes à l'italienne

Foie gras, écrevisses, noisettes

et petite salade au vinaigre de griottes

Fonds d'artichauts aux amandes, oignons rouges, citron et tomates confits

Fraîcheur de St Jacques aux tomates cerises

Frisée aux lardons

Guacamole à la coriandre

Grande assiette de ris de veau aux morilles,

asperges mayonnaise aux câpres et oeufs durs

Grande assiette de salade Waldorf, crab cakes et crakers de crab louis

Grande salade composée aux penne

Grande salade de haricots verts, champignons blancs

et radis roses au chèvre

Grande salade Jyfoutou et sa vinaigrette au curry

Harengs pommes à l'huile

Hinava de Bornéo (poisson mariné)

Hommos à l'awarma

Houmous aux lentilles et à l'orange

Houmous de petits pois

Houmous pois chiches et olives

Kebbe nayé

La meilleure salade Caesar, celle de JL Nomicos

Légumes croquants, sauce maïs

Légumes du soleil confits et leurs sauces au poivron et au curcuma

Macédoine de légumes mayonnaise

Magrets de canard salé

Makis de pommes de terre aux deux saumons

Marguerites d'oeufs mayonnaise

Marinade d'artichauts à l'huile d'olive et au thym

Mille feuilles de radis au pesto de fanes et jaunes confits

Mini courgettes thon-ricotta

Muffin au boudin grillé et salade composée

Nems de crevettes aux framboises

et lanières d'asperges, huile de sésame grillée

Oeufs mimosa au saumon et oeufs de saumon

Panzanella toscane

Pav Bhaji

Petite salade de Sophie

Petites seiches sautées à l'ail et au chorizo

Petits poivrons rouges farcis

Petits pots de légumes crus-cuits aux épices

Pétoncles marinés, légumes croquants

Pinces de crabe royal et sa mayonnaise légère à la ratatouille

Poivrons compotés

Poivrons marinés aux anchois, basilic et feuilles de menthe

Poivrons de padron à l'huile et au sel

Poivrons verts à l'ai et au sel

Pommes de terre de l'île de Ré et rillettes de sardines

Poulpe fumé, asperges en sabayon de piquillos

Purée d'aubergines et pavot bleu

Ragout de lentilles vertes du Puy aux cèpes

Rillettes de crustacés

 

Saint Jacques, chou-fleur et granny smith

Saint Jacques, chou fleur et pomme granny, lit de roquette et feuilleté au corail

Saint Jacques en gaspacho de courgettes et avocats

Saint Jacques en tartare d'asperges et tomates

Salade au saumon et aux fleurs de fenouil sauvage

Salade bien verte de haricots verts et fèves aux jaunes confits

Salade Caesar

Salade Caprese

Salade Ceviche

Salade chinoise au boeuf et aux vermicelles grillés

Salade Cobb

Salade Coleslow

Salade comme un aïoli

Salade composée à la grecque

Salade composée aux billes de mozzarella

Salade composée aux tomates, olives noires, Halloumi de Chypre

Salade composée croc-fondante, sauce vierge

Salade composée d'encornets, canapés de crème

d'anchois au sésame, jeunes pousses

Salade croquante d'épinards aux crevettes, oeufs mollets

Salade croquante de poulet fumé

Salade d'agneau aux sprouts 

 Salade d'Agnès aux épinards, chorizo et Rocamadour

Salade d'artichauts à l'italienne

Salade d'automne

Salade d'avocats et de bulots toute verte

Salade d’avocats et mangue, vinaigrette passion,

croquants d’espadon mariné à la coriandre

Salade d'avocats toute verte

Salade de barbes de capucin,

oeufs parfaits et foies de volaille et 

Salade de boeuf thaï

Salade de boeuf thaï à l'huile d'argan

et à la melasse de grenade

Salade de boulghour aux poivrons confits

Salade de calamars, artichauts et fleurs de bananiers

Salade de calamars, fèves et rattes au basilic

Salade de casarecce aux fèves,

petits pois, avocats et crevettes

Salade de cèpes aux noix

Salade de champignons à la crème de bleu

Salade de champignons au cerfeuil

Salade de champignons, herbes et vinaigre de noix

Salade de choucroute

saucisson chaud

Salade de concombres thaï

Salade de coquillages aux légumes vinaigrés

Salade de courgettes à la coriandre

Salade de crabe, pois et bulots

Salade de crustacés dans une noix de coco

Salade de farfale aux petits pois, rémoulade de fanes de radis

Salade de farfale méditerranéenne

Salade de fenouil et artichauts aux oranges

Salade de fèves aux petits pois, hummous d'artichauts et thon fumé

Salade de fèves, céleri, coriandre, menthe et basilic

Salade de filets de thon snackés aux haricots verts et aux noisettes

Salade de gambas

Salade de gésiers confits aux crunchy mix sprouts

Salade de girolles, baies roses et jeunes pousses

Salade de haricots cocos aux chipirons

Salade de haricots verts aux amandes fraîches et jaunes confits

Salade de haricots verts aux noisettes et à la féta

Salade de haricots verts aux noisettes, parmesan et ail confit

Salade de haricots verts, champignons et saumon

Salade de haricots verts, pêches et amandes croquants

Salade de haricots verts, poireaux et cébettes en vinaigrette de parmesan

Salade de légumes secs à la grenade

Salade de linguine à l'encre, fruits de mer, avocats et poivrons

Salade de mangues, avocats et saumon

Salade de melon, tomates, mozzarelle, oignon,

laitue et basilic de Sophie

Salade de millet aux légumes, poulet à la libanaise

Salades de moules "japonaise" et "indienne" de "L'art du bien manger"

Salade d'endives à la poutargue et aux noix

Salade d'endives composée

Salade de pain tomates, oignons et burrata

Salade de pâtes aux tomates multicolores

Salade de pêches, crevettes et pistaches et pousses d'épinards

Salade de penne à la sicilienne

Salade de penne aux encornets

Salade de petites seiches aux herbes et aux légumes

Salade de petits pois aux amandes et aux herbes

Salade de pigeon aux truffes italiennes

Salade de pois chiches au tahiné

Salade de pois chiches au thon à l'orientale

Salade de pois chiches aux poivrons rouges et à la féta

Salade de poissons à l'ananas

Salade de poivrons

Salade de poivrons à l'ail confit

Salade de poivrons confits à l'orientale

Salade de poivrons, pain oriental et fromage chaud

à la fleur de courgette et aux anchois

Salade de poulpe

Salade de poulpe aux pois chiche

Salade de poulpe aux poivrons, aux câpres et au citron, riz blanc

Salade de poulpe aux poivrons jaunes

Salade de poulpe et artichauts à la grecque

Salade de pourpier aux magrets fumés

Salade de printemps

Salade de quinoa à l'orientale


Salade de quinoa, burrata et légumes

Salade de quinoa, mozarella aux légumes secs

Salade de ravioles croquantes, asperges sauvages

et fleurs de courgettes au chèvre frais

Salade de ricotta aux dés de saumon et de légumes croquants

Salade de ricotta d'Olive, tomates, maïs et huile d'olive puissante

Salade de ris d'agneau, pommes de terre amandines

et vinaigrette de jus de veau

Salade de ris de veau, escargots et jeunes pousses d'épinards

Salade de ris de veau, petits légumes,

pommes de terre amandines tièdes, vinaigrette de jus de veau

Salade de riz et saucisses, piquante et épicée

Salade de riz noir aux calamars

Salade de riz noir, saumon et verdure

Salade de Salina

Salade de saumon à la Thaïe

Salade de saumon au bleu, aux noix,

vinaigrette à l'orientale

Salade de saumon cru sauce poivrons

Salade de tagliatelles aux chipolatas à l'italienne

Salade de tomates allongées aux petites seiches poêlées,

huile de ciboulette

Salade de tomates cerises, anguille fumée et condiment tarama

Salade de tomates-cerises, fraises et brousse

Salade de tomates colorées, oignons verts

et huile d'herbes fraîches

Salade de verdure et ravioles frites

Salade d'orecchiette au poulet fumé

Salade douce de jeunes pousses d'épinards, feuilles de sucrine,

St Jacques et champignon-mozzarella

Salade du sud aux filets de sardine rôtis

Salade et légumes verts aux foies de canard,

sauce mayonnaise mousseline aux herbes

Salade exotique

Salade festive de farfale aux crevettes

Salade folle du roi Gradlon

Salade fraîche aux noisettes de Sophie

Salade fraîche de pois chiches

Salade fraîche de Sophie aux tomates, melon et mozzarella

Salade fraîche de Sophie et d'Agnès

Salade fraîcheur aux langoustines et aux asperges au curcuma

Salade fusilli, épinards, ricotta

Salade gersoise d'été

Salade lyonnaise aux viennois de pieds panés

Salade mélangée féta, quinoa, jambon cru,

petits pois, melon, œufs mollets

Salade melon, avocat, tomates, concombre

Salade mixte aux noix de pécan

Salade nordique

Salade Panzanella

Salade piémontaise

Salade piémontaise, la vraie

Salade Politiki

Salade quinoa

Salade russe

Salade tiède de carottes à l'ail et aux herbes

Salade tiède de haricots verts et tomates confites

Salade tiède de moules et pommes de terre à la lyonnaise



Salade toute verte

Salade toute verte et sa sauce verte

Salade végétale très crunchie

Sandwich cubain et sa salade fraîche

Sardines à l'escabèche

Spaghettis de concombre à la menthe, crème et citron

 

Saumon aux graines de sésame, hommos doux et crémeux

Saumon aux légumes et sésame noir, sauce cocktail

 

Saumon gravlak au paprika fumé sur lit de roquette

Saumon gravlax

Saumon mariné à la grecque

Saumon mariné, avocat, mangue, passion, citron vert

Saumon mariné au paprika fumé

sur salade d'endives aux échalotes

Saumon mariné aux trois herbes et aux trois citrons

Taboulé de choux aux noisettes

Taboulé de petites pâtes

Tabbouleh libanais

Taboulé de lentilles à la menthe

de Régis Marcon

Tabouleh persillé très moelleux

Tarama au saumon

Tartare acidulé de St Jacques au foie gras

Tartare d'agneau Habra Nayyé à la libanaise

champignons en salade

Tartare de boeuf, jaune d'oeuf 63°,

huile de ciboulette et caviar d'Aquitaine

Tartare de filet de boeuf, oeuf parfait,

huile de ciboulette et oeufs de poisson

Tartare de maquereau

Tartare de saumon et St Jacques à l'huile d'herbes

 Tartare de St Jacques, huîtres et boule d'or

Tartare de Saint Jacques et huîtres à l'écume de Gin Tonic

Tartare de saumon au caviar du pauvre de Régis Marcon

Tartare de saumon mi-cru, mi-cuit

Tartare de thon et avocats



Tartare de thon rouge à la burrata

Tartare de thon rouge et chantilly gingembre combava

Tartare de veau à l'ail et au cumin

Tartare de veau à la japonaise et ses sushis

Tartare de veau à l'huile de gingembre, éventail

d'avocat d'Israël, shitakés et pousses à la japonaise, oeuf mollet

Tartare de veau au caviar d'Aquitaine

Tartare de veau au fenouil et aux noisettes

Tartare de veau, crème de harengs, oignons glacés et roquette

Tartare de veau, granny, salicorne et petits pois 

Tartare de veau, jaune d'oeuf parfait,

huile de ciboulette et caviar

Tartare de veau snacké à l'huile de truffe

Tartare thaï de boeuf à la citronnelle et au riz grillé

Tartines et tomates

Tartufi, vitello, tonnato

Thon et saumon marinés aux agrumes

Tomates côtelées de pays en couleurs et en parfums

Tomates en couleur

Tomates rôties, mozzarelle, basilic et pain noir grillé,

huile d'olive et crème de balsamique

Trio de tomates à la crétoise

Waraq anab mehchi